面包中要避免的10种配料(另外，7种面包品牌是你最好的选择!)

添加剂因各种原因被用于商业面包中。抗氧化剂防止变质，延长保质期;面团调节器可以达到理想的质地;甜味剂用于增强风味和保持水分。这些添加剂通常有可怕的化学名称，有些可能确实对人体健康相当有害。负责确保大多数包装食品安全的美国食品和药物管理局，在允许新添加剂用于食品之前不要求对其进行测试。相反，在科学研究证明这些物质不安全之前，合格的专家会认为这些物质是“普遍公认的安全物质”或GRAS。不幸的是，目前使用的一些GRAS成分与负面健康影响有关，包括心脏病、糖尿病和癌症。有些添加剂比其他的更糟糕，最难发音的成分并不总是最有害的。往下读，你会发现哪些面包成分是可怕的、更可怕的、最可怕的。 On the final slide, we provide recommendations of seven bread brands you can choose in order to avoid ALL of these awful additives.

溴酸钾是一种氧化剂，用于“成熟”面包粉，它有助于加强面团和改善上升，使其更大的体积。国际癌症研究机构(IARC)是世界卫生组织的一部分，其使命是通过研究人类接触致癌物质的可能性来预防癌症，该机构认为溴酸钾是危险的。国际癌症研究机构报告说，没有数据可以评估该化合物对人类的潜在致癌性。然而，食物添加剂级溴酸钾给大鼠食用会导致肾脏和甲状腺肿瘤。虽然溴酸钾是加州65号提案中已知的致癌化学品，但FDA批准使用该添加剂。溴酸盐在世界范围内基本上已经被禁止了，除了美国和日本。由于它在面包制作中的作用，你甚至可以在杂货店买到“溴化面粉”(用溴酸钾制成)。该化合物可以以任何一种方式列在成分标签上。避免食用含有这种添加剂的面包。

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该添加剂用作面团调理剂，以改善面团面团的质地和强度。当夹心链地铁宣布的夹层链条宣布时，缩写为ADA的化合物，由于其潜在的有害健康效果，它会从其面包面团中移除ADA。涉及氨基脲（SEM）的中心，当ADA在面包制作期间分解时形成的化学品。根据FDA，“高水平，SEM已被证明在喂养给雌性小鼠时增加肿瘤事件，但不是男性小鼠或大鼠的性别。”政府机构继续说，塞满了这些啮齿动物的SEM水平“远远超过了人类暴露于消费的ADA处理的面粉或面包产品的估计”。因此，尽管它“没有必要制造面包，但有批准使用的替代成分，但迄今为止仍然被批准用于食品添加剂。选择面包或任何食物时 - 最好引导清除任何被调查的潜在致癌的成分。

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FDA以自2006年以来，食品制造商能够列出食品标签上的反式脂肪量。在“部分氢化”期间，这些危险的脂肪在面包和其他食品中使用的不饱和脂肪加工，使它们更耐氧化和腐败。然而，如果食物每份含有少于0.5克的反式脂肪，营养标签可以合法地说“0克”，人们在不知不觉中可以在整个一天内从包装的食物中摄取几克转体脂肪。为确保产品没有反式脂肪，请查看成分标签。“部分氢化油”是产品含有反式脂肪的死亡型助化。进食反式脂肪增加了对动脉造成损害的“坏”类型的胆固醇（小，致密的LDL颗粒），并增加了全身炎症，这与心脏病，糖尿病和中风有关。哈佛大学的公共卫生分析发现，“消除美国食品供应中的反式脂肪可能会阻止五分之一的心脏病发作和相关死亡。”因此，许多卫生专家都建议吃不脂肪脂肪。找到不使用这些有害脂肪的新鲜面包。

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糖在面包产品中提供许多功能。在产生甜味的明显作用后，糖也可以通过为酵母提供食物来增加面包的体积，有助于产生更好的，更均匀的质地和保持水，这使得面包更加滋润和柔软，延迟延迟趋于滋润和嫩滑。所以有什么问题？这不是我们许多人消耗太多糖的消息。美国人的饮食准则建议从糖中获得不超过3％的卡路里，但平均消费量为16％。吃太多的糖可以增加甘油三酯和LDL胆固醇，这两者都增加了心脏病的风险。过度公积的糖卡路里也可以导致体重增加，激素破坏和糖尿病。虽然有些面包含有甜元素（例如，蜂蜜小麦或肉桂葡萄干），但确保糖没有提供面包中的大部分卡路里。

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单甘油酯和双甘油酯在面包中起着乳化剂的作用，将那些难以单独结合的水基和油基成分聚在一起。这能使面包更软，改善面团的质地，防止面包变质。尽管单甘油酯和双甘油酯的名字听起来很吓人，但它们食用安全，是食品工业中最常用的乳化剂。虽然它们对人体健康无害，但却是工业化食品生产的标志。高质量的产品往往不使用它们，而且有充分的理由:其他食品成分，比如蛋黄和牛奶，可以充当乳化剂，并提供额外的营养。许多自制面包食谱根本不使用乳化剂。相比之下，大规模的商业面包生产依赖于这些添加剂来确保产品的均匀性。在努力吃健康饮食的基础上整体，新鲜的食物，最好坚持产品含有熟悉的成分，以家庭烹饪。你可不想在食品柜里看到太多含有单甘油酯和双甘油酯的标签。市场上有许多高质量的面包产品。 Choose ones that don't contain these additives.

丁基羟基茴香醚是一种抗氧化剂，用作防腐剂防止酸败，酸败是脂肪在接触氧气时发生的化学变质。大多数面包含有少量脂肪，时间一长就会变质。酸败会产生一种不愉快的气味和味道，而食品制造商希望避免在他们的产品中添加这种变化，可能会添加商业抗氧化剂。不幸的是，根据美国卫生与公众服务部2011年的致癌物报告，丁基羟基茴香醚“被合理地预期为人类致癌物。”这种化合物也被列在加州已知的致癌化学物质清单上。尽管如此，丁基羟基茴香醚仍然被FDA批准作为食品添加剂使用。考虑到与BHA具有相同用途的安全替代品的广泛可用性，许多消费者和游说团体对这项批准感到沮丧。其中许多维生素——包括维生素E和维生素C——甚至对人类健康都是必要的。有关一种相关化合物丁基羟基甲苯(BHT)的潜在致癌性的数据尚未结论性。选择高质量的面包中不要丁基羟基茴香醚和二叔丁基对甲酚的成分。

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大多数自制面包配方要求加入少量盐，这对味道和质地很重要。但太多的盐可以是健康问题 - 特别是如果你全天都在吃多片高钠面包。美国人的饮食中的钠太多了。平均消费量为每天3,400毫克 - 超过3,500毫克的两倍以上！超过75％的钠来自包装和餐厅食品。过量的钠增加了高血压的风险，影响了三分之一的危险状态。美国心脏协会列出了“咸味六”的面包，他们的流行食品列表可以添加大量的钠。一些受欢迎的品牌每片具有230毫克，而其他品牌有0毫克。因为钠建议每天都有毫克，人们吃不同量的面包，所以没有每切片的阈值建议健康。很聪明：在购物时比较面包标签，并选择具有较低钠含量的品牌。

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虽然大多数人可能熟悉一罐苏打水上成分列表的“焦糖着色”，但添加剂也常用于使面包或烘焙食品的颜色变暗 - 尤其是黑麦或黑麦面包。与焦糖着色消耗相关的健康问题是由于某些污染物，即2-甲基咪唑（2-或4-Mei），其可以作为加工产生的。美国国家毒理学计划发现，这些化学品导致小鼠癌症，世界卫生组织将它们认为“可能是人类致癌物质”。由于本加利福尼亚州的环境保护局增加了4米的主题65所知的化学品列表，以引发癌症，并要求含有化学品（上方特定阈值）的食品和饮料携带警告标签。虽然FDA“没有理由认为，在使用焦糖着色的食物中预期的水平上，4 Mei出现了任何直接或短期危险，”最好避免成分。

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面包标签上的高果糖玉米糖浆(HFCS)是一个不好的信号。这种甜味剂——通常由转基因玉米制成——是食品制造商的首选，因为它比蔗糖(蔗糖是由甘蔗或甜菜制成的)便宜。除了增加甜味之外，HFCS还有其他令人向往的特性，这使得它成为面包制造商的一种诱人的原料。与蔗糖相比，高果糖玉米糖浆在烘烤过程中会产生更好的褐变，并能使面包保持更长时间的湿润。由于高果糖玉米糖浆无处不在，美国人每天消耗的添加糖中有360卡路里是它的主要成分。如果你早餐吃土司，午餐吃三明治，你可能在不知不觉中摄入了高果糖玉米糖浆的空热量。不幸的是，过量摄入卡路里并不是唯一的问题。研究表明，过量的果糖会导致更高的甘油三酯(心脏病的危险因素)和降低胰岛素敏感性(糖尿病的前兆)。由于多年来围绕HFCS的负面宣传，许多食品制造商正在减少或消除其产品中的HFCS。避免食用含有高果糖玉米糖浆的面包应该比较容易。

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大豆经常在面包中显示为大豆或大豆卵磷脂。在表面上，任何成分都不是令人担忧的原因。卵磷脂在许多植物和动物食物中发现，是营养胆碱的膳食来源。它充当乳化剂，将水和油从分离和预防速度。大豆油为增加的味道，丰富性和质地提供脂肪，除非是部分氢化（导致不健康的反式脂肪），脂肪可以在适当的量中消耗。伴有大豆的成分的关注是它们可能来自转基因大豆。2013年，美国的93％种植在美国种植的繁文。科学界热烈辩论转基因成分的感知危害，但许多消费者对想要避免转基因食物充分担忧。如果您担心，请在标签上寻找“100％有机有机”术语：这确保了产品中的每种成分是有机的，没有遗传修饰。

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商业面包是工业加工的食物，通常含有有利于产品的质地，品味和保质期的成分，但有可能对人类健康产生负面影响。某些抗氧化剂和面团调理剂被各种政府机构视为可能的致癌物质，但它们仍批准用于食物。甜味剂和某些脂肪与体重增加，心脏病和糖尿病有关。值得注意的是，并非所有不熟悉的成分都是危险的。例如，卵磷脂可能难以发音，但该化合物在蛋黄和大豆中发现并含有营养胆碱。所以，只是因为你不承认成分名称并不意味着它是有害的。仍然是最佳的健康，最好尽可能多地选择整个，自制或面包店新鲜面包。您将轻松识别其成分（面粉，酵母，水，盐），因为面包共同，您不必担心添加剂 - 您可能必须快速消耗或冻结它以防止腐败。

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在那些需要方便的时候，你必须选择从商店买的面包，这里有一个推荐品牌列表，帮助你做出可能是最健康的选择，避免不必要的和潜在的有害成分。生命的食物(也被称为以西结的)(foodforlife.com)， 2。2 . Alvarado Street Bakery (alvaradostreetbakery.com)4. mannaorganicbakery.comSilver Hills (silverhillsbaker .ca)， 5。《戴夫的杀手面包》(daveskillerbread.com)， 6。一级有机食品(onedegreeorganics.com)和7。鲁迪(rudisbakery.com)。

您是否惊讶地了解在美国杂货店销售的面包中出现的任何添加剂？你检查标签是否注意一些这些成分？您目前购买哪种面包？您是否有任何不含这些添加剂的面包品牌的建议？在下面发表评论来分享您的想法。

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