根据哈佛大学公共卫生营养来源学院的说法，“经常吃坚果的人比很少吃坚果的人患心脏病或死于心脏病的可能性更小。”没有添加甜味剂或防腐剂的高品质果仁黄油的营养成分与制作它们的坚果相似。两汤匙平均含有190卡路里和17克主要对心脏有益的不饱和脂肪。它还能提供几克蛋白质、一些关键的维生素和矿物质。坚果和籽油营养丰富，几乎不含糖，是一种方便的零食。虽然花生和杏仁黄油可能是我们最熟悉的，但黄油几乎可以由任何种子或坚果制成——你甚至可以自己做!
13种螺母和种子草坪及其优势（加上，我们的顶级挑选！）
Kristen Mancinelli MS, RD
更新于2017年10月20日
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1.腰果黄油
腰果黄油的味道比较甜，质地柔滑，呈奶油状。尽管腰果黄油的脂肪含量比其他坚果黄油略低(两汤匙腰果黄油含有16克脂肪，相比之下，杏仁黄油含有18克脂肪，核桃黄油含有19克脂肪)，但腰果黄油的脂肪含量令人满意。腰果黄油中62%的脂肪是单不饱和脂肪酸，使其成为坚果类单不饱和脂肪酸(MUFAs)的主要来源之一。在橄榄油和牛油果中也发现了高比例的MUFAs，对血压和胆固醇水平有好处。两汤匙腰果黄油提供了约87%的推荐膳食量(RDA)的铜，一种微量矿物质，是身体充分利用铁的必要条件。商店出售的腰果黄油可能含有添加的油(例如葵花籽油)，所以要留意含有腰果和盐以外任何成分的产品。推荐品牌:Artisana有机生腰果黄油，Dastony腰果黄油，和振兴食品新鲜生腰果黄油
2.核桃黄油
核桃富含omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸有助于保持正常心率和血液流动，降低心血管疾病的死亡风险，并改善关节炎症状。每盎司2.5克的核桃-3脂肪含量是山核桃的5倍，而山核桃的-3脂肪含量仅次于核桃。两汤匙生核桃油提供相同数量的omega-3脂肪。由于这种易碎脂肪的比例很高，核桃和它们的黄油很容易腐坏——尤其是暴露在热量和空气中，所以把黄油放在冰箱里。核桃黄油有一种泥土的黄油味，但它也可能有一种尖锐的苦味，所以它通常与其他坚果混合，增添甜味。推荐品牌:蓝山有机比烤发芽核桃黄油，手工生有机核桃黄油
3.巴西坚果黄油
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巴西坚果是来自中美洲和南美洲的雨林的巨大树木的大型椭圆形种子。巴西坚果黄油通常只是从有机原始的巴西坚果，没有任何额外的成分。巴西坚果营养成名是其特殊的高硒含量：只有一盎司的螺母含有约10倍的每日摄入量。虽然美国的大多数人在他们的饮食中获得了足够的硒，但矿物质是如此重要的是，加入像巴西坚果黄油这样的丰富的硒源给一个人的饮食肯定是一个健康的点头。国家健康研究院：“由于其对DNA修复的影响......和内分泌和免疫系统......包括其抗氧化性能......硒可能在预防癌症中发挥作用。”推荐品牌：Dastony巴西坚果黄油，Edennuts巴西坚果黄油和再生食品新鲜未加工的巴西坚果黄油
4.芝麻酱
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芝麻酱是一种由磨细的、通常是烤过的芝麻制成的光滑黄油。芝麻酱经常出现在中东美食中，当它在杂货店出售时，可能会贴上“芝麻酱”或“芝麻黄油”的标签。与通常含有甜味剂的花生和杏仁黄油不同，芝麻酱通常不含其他成分，所以你不太可能同时摄入隐藏的糖或反式脂肪。与大多数坚果和种子一样，芝麻有健康的脂肪分布，超过85%的不饱和脂肪和约15%的饱和脂肪。芝麻还含有芝麻素，这是一种抑制吸收并增加肠道胆固醇排泄的化合物。2005年《营养研究》(Nutrition Research)杂志上的一项研究表明，每天食用约1.5盎司芝麻的高胆固醇研究参与者的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇显著降低。与其他坚果和种子黄油相比，芝麻酱的液体稠度相对较低，而且芝麻酱和沙拉酱中也含有坚果和泥土的味道。推荐品牌:arrow whead Mills有机芝麻酱，Dastony有机芝麻酱
葵花籽黄油
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根据美国农业部的说法，向日葵种子黄油显着更多的镁，磷，锌，铜和硒而不是杏仁或花生酱，并被归类为这些矿物的“优秀来源”。因此，向日葵种子黄油可以是一些超过300万美国人对花生和/或树坚果过敏的人的重要营养来源。它在不饱和脂肪中同样高，蛋白质中等，糖低，也与其他螺母和种子糖浆一样。但要小心：在商店中销售的向日葵种子草膏往往甜蜜，如果您不仔细阅读成分标签，您可能会消耗不需要的糖卡路里。避免蒸发蔗糖汁，蔗糖或其他甜味剂的产品。推荐品牌：Maranatha所有天然向日葵种子黄油，达斯顿发芽的向日葵种子黄油。
6.混合坚果
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混合坚果黄油可以很简单，只包含两个不同的坚果或三种坚果的混合物。一些混合果仁黄油含有多达7种不同的坚果。将坚果混合到一种产品中，可以让不同的坚果在同一容器中显示出独特的营养价值。例如，巴西坚果富含硒，而杏仁富含钙和镁。混合果仁黄油很少含有甜味剂或其他添加成分，但有一个问题:这些黄油很难获得。如果你的杂货店有卖，试试这个吧。推荐品牌:Nuttzo Seven Seed and Nut Butter, rejuvenating Foods Raw Organic Mixed Nut Butter, Blue Mountain Organic Better Than baked Mixed Nut Butter(多个品种)
7.椰子油
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椰子黄油，也有时被称为椰子“manna”，是成熟椰子肉的盐。它与椰子油不同，从肉体中提取，不含纤维。椰子黄油是米色的白色，其质地光滑，奶油。在烤面包或烘焙食品中使用椰子黄油作为味道或乳脂状成分。椰子具有高浓度的月桂酸，尽管是饱和脂肪，但被认为具有抗微生物，抗病毒和抗菌性质。月桂酸也是一种特定类型的饱和脂肪，称为培养基甘油三酯或MCT。MCT的独特特征是，一旦消耗，它们立即用于能量，并且还可以提高HDL和LDL胆固醇水平。但专家警告说，因为椰子中的脂肪培养了两种类型的胆固醇，它应该适量食用。推荐品牌：Maranatha所有天然椰子黄油，Artisana椰子黄油和龙尾未加工的有机椰子黄油
8.调味杏仁或花生酱
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杏仁和花生酱都是营养丰富的方便小吃。但是，如果你喜欢有味道的品种，你可能会要求在健康的坚果黄油的同时增加“垃圾”的剂量。大多数调味果仁黄油含有添加糖和反式或饱和脂肪(部分氢化，棕榈或棕榈果油)，以及乳化剂或增稠剂(大豆卵磷脂或麦芽糊精)。简单地说，糖是无热量的来源。反式脂肪被认为对心脏健康完全有害。此外，在坚果酱中添加饱和脂肪也将其典型的脂肪含量推向了错误的方向。最重要的是，棕榈油的生产被认为对环境有害。因为棕榈油在调味果仁黄油中无处不在，所以要选择棕榈油来自可持续来源的产品(通常在标签上的成分表附近注明)。推荐品牌:nutttzo黑巧克力坚果和种子黄油，Justin's杏仁黄油(多种口味)
9.南瓜种子黄油
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和葵花籽一样，南瓜籽通常是整颗吃的，我们很少想到它们会变成黄油。但如果你在寻找一些新奇的东西，可以尝试用南瓜籽黄油代替花生或杏仁黄油。南瓜籽黄油与其他坚果和籽黄油具有相同的健康脂肪含量，其中五分之四的脂肪是以不饱和形式存在的。两汤匙南瓜籽黄油提供了女性所需锌量的三分之一以上，男性所需锌量的四分之一以上。锌在免疫功能、蛋白质合成和细胞代谢方面发挥着重要作用，因为人体没有储存矿物质的系统，所以必须每天吃锌。推荐品牌:蓝山有机比烤南瓜籽黄油，Dastony生南瓜籽黄油，振兴食品南瓜籽黄油
10.含有超级食物成分的坚果酱
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如果您认为营养值得称道的坚果黄油无法更健康，那么您忽略了超级食品尖锐的坚果黄油。众所周知，超级食品（或“功能食品”）似乎具有出色的健康效益。根据加拿大的卫生，“功能性食物在外观上类似，或者可以是常规食物，作为通常饮食的一部分消耗，并且被证明具有生理性的好处和/或降低基本超越慢性疾病的风险营养功能。“功能性 - 食品坚果糖浆的实例是亚麻籽（ω-3S高），Chia种子（高ω-3S，纤维和蛋白质）和椰子（高中甘油三酯高，认为具有抗病毒和其他免疫支持特性）。但避免品牌包括糖（或其他甜味剂）或额外的油。推荐品牌：Nuttzo七种子和坚果黄油与亚麻或奇利亚和艺术品超级食品Acai Berry坚果黄油
11.杏仁黄油
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杏仁黄油中三分之二的脂肪是健康的单不饱和脂肪酸，杏仁黄油中钙的含量是花生酱的七倍，镁的含量比花生酱多50%。Heather Demetra在她的博客上吹捧这种食物的营养益处和便当。Demetra说:“杏仁黄油是花生酱的美味替代品，为我们的身体提供几种关键营养，同时也是蛋白质和脂肪的良好来源。杏仁黄油可以添加到简单的零食中，如苹果片或椒盐卷饼，使它们更有饱腹感，更有营养，一点点就很有帮助。它也可以在各种烘焙食品中作为黄油或油的替代品，比如我的枫果燕麦片。”生杏仁黄油通常不含添加剂，而烤杏仁黄油可能含有不需要的成分。寻找只含有杏仁和盐的品牌。推荐品牌:伍德斯托克食品全天然杏仁黄油，Artisana有机生杏仁黄油
12.开心果黄油
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没听说过吗?你不是一个人。开心果黄油不是杂货店货架上最常见的果仁黄油，但你可以很容易地在网上和专卖店买到。开心果的脂肪含量比大多数坚果都低(两汤匙开心果黄油含有14克脂肪，而相同量的杏仁黄油含有16克脂肪)，这使得开心果坚果酱比其他坚果酱密度更高，质地也更不油腻。开心果也含有大量的铜——仅仅一盎司坚果，相当于两汤匙果仁黄油，就提供了超过40%的RDA铜。铜对于能量的产生、铁的代谢以及强壮骨骼和结缔组织的建立都很重要。推荐品牌:荒野诗人开心果坚果酱，蓝山有机食品比烤开心果坚果酱更好，新鲜生开心果坚果酱
13.花生酱
花生酱可能是所有坚果酱中最常见的了。花生酱中约80%的脂肪是不饱和的，两汤匙含有7克蛋白质和约180毫克钾。不幸的是，市面上出售的花生酱质量参差不齐。仔细看看花生酱产品的成分清单，避免使用玉米糖浆和蔗糖等甜味剂以及添加的油——尤其是“部分氢化油”，它是反式脂肪的来源之一。反式脂肪被用来延长加工食品的保质期，但反式脂肪与心脏病密切相关，专家认为应避免使用。寻找含有花生和盐的花生酱(如果你喜欢加盐的品种)，仅此而已。最后，不要吃低脂花生酱，因为低脂花生酱很可能含有添加剂。推荐品牌:Smucker's Natural Peanut Butter, arrow whead Mills Organic Peanut Butter, Laura Scudder's All Natural Peanut Butter
证明是在黄油中
现在你可能已经相信吃坚果和籽油的健康益处了。哈佛大学公共卫生营养来源学院指出，过去几年的几项大型研究的结果“表明，每周吃几次坚果，心脏病发作、心脏猝死或心血管疾病的风险持续降低30%至50%。”事实上,坚果已获得为数不多的几个合格的健康功效的食品和药物管理局,它允许一些坚果和食品用他们的声明:“包括一盎司的坚果每日的饮食可以降低患心脏病的危险。”
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