8种能温暖你心灵的咖喱碗食谱

咖喱味道鲜美，温度高得令人难以置信，是在寒冷的月份里最容易做的食物之一。另外加上吗?它们对你有好处。咖喱里的香料和辣椒可以加速你的新陈代谢，促进减肥。从印度咖喱鸡到虾和豆腐咖喱，这些食谱都散发着难以抗拒的美味和辛辣气息。

这道橙色、酸奶味的咖喱鸡是最受欢迎的印度菜之一。虽然它的起源尚不清楚(理论上它可能起源于苏格兰的一个孟加拉国社区)，但毫无疑问它奢华的味道来自哪里:一种对健康有益的香料。富含抗氧化剂的丁香有抗炎的好处，而小豆蔻可以帮助促进消化健康。印度咖喱鸡通常是用泥锅(一种传统的粘土)煮的，但你的炉子也可以。

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来自泰国的panang是一种以椰子和花生为基础的咖喱，通常又甜又咸。为了减少卡路里，选择虾而不是牛肉或鸡肉。你也可以用清淡的椰奶，加入大量的蔬菜和豆腐。Panang的浓郁风味来自生姜、丁香、辣椒和姜黄。金黄色的香料使咖喱呈现出鲜艳的颜色，姜黄具有强大的抗氧化和抗炎作用。

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甚至泰国的蔬菜咖喱也含有大量的卡路里，这主要是因为它们是以椰子为基础的(半杯椰奶含有200卡路里)。但是kaeng pa(字面意思是“丛林咖喱”)，一种源自泰国北部森林覆盖的高地，那里的椰子并不普遍。这种水汪汪、半透明的咖喱通常会有很重的辣味。柠檬草、泰国罗勒、辣椒、生姜和红辣椒酱也能给它带来难以置信的味道。

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这道菜对你来说可能听起来很陌生，但做起来却非常简单。你只要做一个“berbere”(一种由小豆蔻、辣椒、大蒜、生姜和葫芦巴混合而成的香料)，煮洋葱，加入肉和一些液体，让它静置几个小时。你只需要隔一段时间检查一下，以确保有足够的肉汤来炖肉。而结果呢?一种厚重、浓郁、令人满意的传统菜肴，完美地适应了最现代的便利:慢炖锅。传统上，瓦特是和一种叫做injera的埃塞俄比亚松软面包一起吃的，但它也可以和蒸蔬菜或沙拉搭配。

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海角马来咖喱以其甜与香的混合而闻名，甜味来自于杏干和芒果等干果。传统上，由丁香、姜、姜黄、白胡椒、香菜、孜然、红辣椒和肉桂混合而成的香料会与洋葱和番茄酱一起烹饪。但是这个食谱采用了一种微妙的方法，用韭菜代替洋葱，韭菜也是维生素a(促进眼睛健康和血细胞发育)和K(促进骨骼健康)的极佳来源。如果你厌倦了传统的鸡肉，可以试试羊肉。我们提供的是烤太阳巧克力，富含纤维、钾和铁。

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日本牛肉咖喱里加入了洋葱、胡萝卜和土豆，是锅里的完美之选，只需25分钟的准备时间。我们用的是瘦牛肉。这片牛肉非常适合慢炖，煮出来的牛肉会嫩滑多汁。

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这种让舌头发麻的咖喱通常是用椰奶、土豆、柠檬草、鱼露和青椒做成的。但是为了更健康，添加营养丰富的白菜，不吃土豆，用脱脂牛奶代替椰奶。我们的食谱包括虾，这是低脂肪的蛋白质来源。烹饪吗?为视觉冲击，这道菜与烤尼日利亚虎虾。

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没有那么多的时间?Chana masala是一种不到一小时就能做出来的北印度咖喱。它主要是让番茄、洋葱和香料一起炖，让味道慢慢变浓。它的主要成分鹰嘴豆是素食者蛋白质的重要来源。新鲜的生姜有抗炎症的特性，而香菜有助于降低血糖。查那马沙拉和印度烤饼或米饭都是很好的搭配。

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你喜欢咖喱吗?你最喜欢哪种咖喱?你通常是怎么做的呢?你会尝试哪一种食谱?请在评论中分享你的想法。

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